[转贴]【秀色可餐】馋死人的西藏美食

馋死人的西藏美食
糌粑

糌粑是藏族的主食。藏族人一曰三餐都有糌粑。糌粑，名宇听起来新鲜，实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。

吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲人茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃饭——般不用筷子、勺子，只用手抓。这种吃饭方式和印度人相似，印度人吃米饭也用手抓，叫做抓饭。

由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。有时，把糌粑倒进一个叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。

藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青棵，糟极和卓玛(人参果)等，上面插着青棵穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撤三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句：“扎西德勒”(吉祥如意)，表示祝福。


酥油茶

酥油茶：酥油茶是藏族群众每曰不离的钦料。一般藏族群众早上定要喝上几杯酥油茶，才去劳动或工作。到藏族群众家中作客，一般都会得到酥油茶的款待。酥油茶的制作方法，是将砖茶用水久熬成浓汁，把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶）放入酥油和食盐，用力将“甲罗”（搅拌棒）上下来回抽几十下，搅得水乳交融，再倒进锅里加热，便成了可喝的酥油茶了。酥油茶因为有酥油，所以能产生很大的热量，喝后可御寒，是很适合高寒地区的一种钦料。酥油茶里茶汁也很浓，又能起生津止渴的作用。藏族喝酥油茶，还有一套规矩。一般是边喝边添，不一口喝完，但对客人的茶杯总要添满；假如你不想喝，就不要动它；假如喝了一半，再喝不下了，主人把杯里的茶添满，你就摆着，告辞时再一饮而尽，这样，才符合藏族人民的习惯和礼貌。


西藏是以藏族为主体的民族自治区，其他还有回族、门巴族、珞巴族等。未识别民族有夏尔巴人和亻登人，其人数较少，只有2000余人。
　　【门巴族】 主要分布在喜玛拉雅山南坡的门隅地区，以达旺最为集中，其他则分布在墨脱、林芝和错那县的勒布区等地。门巴，意即居住在门隅的人。门巴族有自己的语言，属藏缅语族门语支，没有文字，过去靠结绳记事。生产工具为砍刀、鸭嘴锄和镰刀。门巴族男女均穿红色氆氇长衫。门巴地区出产瓦锅、木碗、藤器、竹器等。
　　【珞巴族】 自称“博嘎尔”、“朗那普巴”。珞巴是藏族对他们的称呼，意即“南方人”。分布在东起察隅，西至门隅的广大地区，主要从事粮食生产和多种经营。 【夏尔巴人】 聚居在西藏定结县的陈塘区和樟木口岸的立新乡一带。夏尔巴，藏语意为“东方人”。信仰藏传佛教，主要是花教和白教。夏尔巴人能歌善舞，曲调悠扬而文雅，其舞蹈与尼泊尔、巴基斯坦的民间舞蹈相似。男女都穿用白毛线织成的镶黑边的短袖外套，住两层的木制阁楼，多从事农业生产和边境贸易。
　　【僜人】 俗称僜巴，居住在察隅县察隅河、贡曰嘎布河、杜莱河一带。其衣着很有特点：女的常戴一对银质长耳鼓，头戴护额，项挂串珠或银饰，穿筒裙，赤足；男人头盘黑帕，戴银耳环。住木结构的两层阁楼，上层住人，下层饲养家畜、家禽。僜人有僜语，属藏缅语系，没有文字，以刻木、结绳、摆草棍、树枝记事。
　　僜人信鬼不信神。1959年西藏进行民主改革后，僜人走出了深山老林，居住到河谷地带并建立村寨家园。

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